Se constituye en la principal organización intergubernamental que se ocupa del café, y reúne en su seno a los Gobiernos exportadores e importadores para resolver, mediante la cooperación internacional, los desafíos con que se enfrenta el sector cafetero mundial.
Los Gobiernos Miembro de la OIC representan el 97% de la producción mundial y más del 80% del consumo mundial de café.
La misión de la OIC es fortalecer el sector cafetero mundial y promover su expansión sostenible en un entorno basado en el mercado para beneficio de todos los participantes en el sector cafetero.
El Consejo Internacional del Café es la máxima instancia de decisión al interior de la OIC. Se reúne dos veces por año, en marzo y septiembre, y permite la comunicación entre las instancias gubernamentales con los representantes más relevantes del sector cafetalero mundial.
